Risotto alla Salsiccia e Gorgonzola Dolce

Risotto alla Salsiccia e Gorgonzola Dolce

Un saporitissimo primo dai sapori invernali. Ottimo per combattere il freddo e fare il pieno di energie! La ricetta è dell'amico Andrea G. che collabora con il blog, ne' approfittiamo per ringraziarlo!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Comfort food di La cucina delle streghe!!!

Difficoltà *    Costo *   Tempo di preparazione 10'

Tempo di cottura 30'

Ingredienti (per 4 persone) 

• 350g riso Carnaroli  
• 1/2 bicchiere di vino bianco  
• brodo di carne q.b 
• 300g salsiccia  fresca
• 1 cipolla  
• 50 gr grana padano o parmigiano grattugiato 
• olio d'oliva q.b 
• gorgonzola dolce q.b 
• pepe q.b 
• burro q.b
• sale q.b

Preparazione

Per preparare il risotto alla salsiccia e gorgonzola dolce iniziate mondando la cipolla e tritandola molto finemente, poi fatela rosolare a fuoco lento nell'olio. Nel frattempo spellate e tritate la salsiccia e quando la cipolla sarà appassita aggiungete la salsiccia alla cipolla. Fate rosolare e unite il riso , quindi fatelo tostare per 1 min. Aggiungete il 1/2 bicchiere di vino bianco e aspettate che sfumi. Una volta evaporato il vino,portate la fiamma a fuoco medio e potete cominciare la cottura del riso aggiungendo il brodo a temperatura di ebollizione . Aggiungete il brodo poco alla volta, circa 2 mestoli per non fare asciugare il riso. A cottura ultimata , mantecate con una noce di burro , 50g di grana padano e aggiungete a vostra discrezione il gorgonzola dolce. Fate riposare il riso per 3 minuti dopodiché potete servire il vostro risotto.

Come Impiattare

Potete impiattare utilizzando un Coppa pasta, della forma voluta e decorando il bordo del piatto con una riduzione di aceto Balsamico oppure delle foglioline di rosmarino.

Il Vino

La difficoltà dell'abbinamento è direttamente collegata alla presenza del Gorgonzola: questa pietanza si abbina con Vino Rosso Fermo, corposo, anche Vendemmia Tardiva in particolare con vini prodotti in Piemonte.